芹菜炒香乾

芹菜炒香乾是用芹菜和香乾製作的一道家常菜，屬於湘菜系，口味清淡、香甜，有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。

關於芹菜炒香乾要不要焯水的問題，焯水可以節省烹飪時間，並且焯水後的香乾吃起來更加軟嫩，但是也可以不用焯水，直接炒制，所以焯水不是必須的步驟，可根據個人口味選擇。