芹菜香乾是一道美味健康的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的芹菜和香乾，先將芹菜洗淨，掐掉葉子，切掉根部，去除背部的筋，然後切成小段，香乾切成薄片或小段。
準備一些蒜片和小米辣（或適量辣椒），以增加風味。
將芹菜和香乾分別放入鍋中焯水30秒，去除異味，然後放入冷水中漂洗，瀝乾水分。
熱鍋冷油，先炒香蒜片和小米辣，再加入香乾翻炒。
加入芹菜，翻炒至軟。
加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油和少許白糖調味。
最後加入少許雞精或其它調味料，大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於芹菜的焯水和快速翻炒，以保持芹菜的脆嫩和顏色鮮亮，同時香乾的加入也爲這道菜增加了獨特的口感和香氣。可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。