芽菜是一種常見的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的做法：
炒菜類。將芽菜切好，用清水浸泡去除草酸味，然後切成薄片。準備蒜末、辣椒（青辣椒和紅辣椒），將臘肉煮沸後切成薄片，用油煸炒臘肉，加入蒜末和芽菜炒至斷生，然後加入辣椒炒勻，最後勾芡後快速翻炒即可。或者將五花肉、泡椒、生薑等調料與芽菜一起炒制，製作成鹹燒白。
燒菜類。用清水沖洗黃豆芽和豆皮，切絲，姜切絲。熱鍋加油，放入薑絲熗鍋，然後加入黃豆芽和豆皮翻炒，加入適量鹽和味極鮮醬油調味。
肉末類。將芽菜與肉末、青椒粒、黑胡椒粉、姜蔥蒜粉等一起炒制，製作成芽菜肉末炒飯。或者與雞肉末、蒜末、辣椒等一起炒制，製作成雞米芽菜。
蒸菜類。將五花肉煮後切片，用調料醃製。芽菜清洗乾淨後與五花肉片一起放入碗中，蒸煮1小時。或者將綠豆芽焯水後放入盤中，加入蒜末、乾辣椒圈等調味料，澆上熱油激發香味，加入鹽、糖、生抽、陳醋調味。
以上方法均可根據個人口味進行調整。