芽菜的製作方法多種多樣，下面介紹幾種常見的方法：
雞米芽菜。使用雞肉、芽菜、青椒、紅椒、鹽、澱粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒麵。將雞肉切米粒大小，用澱粉、少許鹽和水拌勻。鍋中加油，先炒雞肉，再加入其他食材炒勻。
黃芽菜肉絲炒年糕。需要黃芽菜、鮮香菇、肉絲、水磨年糕切片。黃芽菜和香菇切條備用。肉絲用生薑末、料酒、生粉、鹽醃漬。炒熟肉絲後，加入黃芽菜和香菇炒至軟熟，再加入年糕和肉絲，加蓋燜煮5分鐘，調味後勾芡。
芽菜燒肉。需要五花肉和芽菜。五花肉切塊，鍋熱後放油和肉塊炒至吐油，加入芽菜翻炒均勻，然後轉入壓力鍋中，加足量水，壓煮25分鐘。
酸辣芽菜。需要豆芽、小紅辣椒、陳醋、生抽、雞粉、鹽、老乾媽紅油豆豉辣椒、香油、糖。豆芽焯水後和調味料拌勻。
芽菜肉末。需要碎米芽菜、豬肉末、油、生粉、鹽。豬肉末加調料拌勻後炒熟，再與芽菜一起炒勻。
此外，還有製作黃芽菜的技巧，如制黃芽菜、燒黃芽菜、蜜餞黃芽菜等。以及如何在家自製豆芽。這些方法都能製作出美味且富有營養的芽菜。