苜蓿肉的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備材料。雞蛋、豬肉片（如裡脊肉）、木耳、紅蘿蔔片、黃瓜片或青椒片、蔥段、薑絲。如果需要，還可以準備水澱粉、花椒粒、醬油、鹽、雞精、料酒、白糖等調料。
木耳提前泡發，其他蔬菜洗淨切片或切絲。
豬肉片用老抽、料酒、鹽、白糖、雞精和澱粉醃製30分鐘。
在熱鍋中倒入適量的食用油。待油溫熱後，倒入雞蛋液，翻炒至凝固，盛出備用。
鍋中再倒入少許油，放入蔥段和薑絲爆香。
加入豬肉片，快速翻炒至變色。
接著放入木耳和紅蘿蔔片（或黃瓜片、青椒片）翻炒均勻。
當蔬菜稍微變軟後，放入炒好的雞蛋。
迅速翻炒均勻後，加入生抽、料酒、鹽和白糖調味。
最後，可以加入水澱粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。
這是一種常見的苜蓿肉做法，具體的步驟和配料可以根據個人口味進行調整。