雲耳冬菇蒸雞是一道美味的菜餚,製作方法如下:
首先,將冬菇和雲耳用溫水泡發,備用。
準備半隻雞,清洗乾淨後切成小塊,不要再清洗雞肉,以防蒸出多餘水分。
將切好的雞肉放入盤中,加入薑片、幾顆紅棗(切成小塊)、泡好的冬菇和雲耳。
加入適量的鹽、白糖、兩勺生抽、一勺蚝油、兩勺白酒,攪拌均勻。
醃入味後,加入一勺澱粉抓勻,以鎖住調味料,使雞肉更加嫩滑。
最後,加入一勺芝麻油和兩勺花生油以增香,同時確保蒸出的雞肉沒有腥味。
醃好後,將雞肉均勻鋪在碟中。
水燒開後,將雞肉放入鍋中,大火蒸約十分鐘或至熟透。
出鍋前,可撒上一些蔥花作為點綴。
這樣一道美味的雲耳冬菇蒸雞就完成了,記得根據個人口味調整調味料的分量。