苜蓿草可以通過多種方式食用，具體如下：
涼拌：苜蓿可以水焯後涼拌，加入調料，保持其原汁原味，清內熱。也可以炒熟後再涼拌，口感更加豐富。
炒食：將苜蓿洗淨、切好，加入蒜末等炒熟，口感鮮美，爽口清脾。
做湯：苜蓿可以和牛肉或排骨等食材一起做成湯，營養豐富。
做餡：如苜蓿肉包子，需要將苜蓿清洗乾淨，剁成碎末，再加入適量的調料攪拌均勻。
煮粥：和大米一起煮成粥，營養豐富，口感清淡。
蒸食：可以做成苜蓿餅或者蒸苜蓿菜，口感獨特，營養豐富。
此外，根據個人的口味，還可以做成醃豬肉拌苜蓿土豆、薑汁苜蓿、苜蓿菜炒肉絲等菜餚。總的來說，苜蓿草的食用方式多種多樣，可以根據個人口味靈活選擇。