苜蓿草的吃法多樣，可以製作成涼拌苜蓿、炒苜蓿、苜蓿餡餅、苜蓿湯、苜蓿粥等多種美食。以下是部分製作方法：
涼拌苜蓿。首先把苜蓿洗淨，用開水焯一下備用。加入蒜泥、辣椒油和香油攪拌均勻即可。
炒苜蓿。首先把苜蓿洗淨，切成寸段，用開水焯一下後撈出用涼水沖涼，控乾水分。鍋內倒油燒熱，放入蔥末和薑末炒出香味，然後放入苜蓿翻炒均勻，加入鹽、雞精調味後即可出鍋。
苜蓿餡餅。首先將苜蓿清洗乾淨，然後放入水中加入鹽浸泡1個小時後，撈出控水後剁成碎末。再加入適量的鹽、糖、五香粉、雞精等攪拌均勻。然後再加入剁碎的豬肉末和蔥薑末，最後放入適量的香油、食用油等攪拌均勻。
苜蓿粥。首先把苜蓿和大米、小米等食物一起煮成粥，比較容易消化，而且還可以促進胃腸道蠕動，幫助消化。
除此之外，還可以製作苜蓿湯、苜蓿混沌等。根據個人口味和食材的搭配，可以創造出多種不同的美食。