苜蓿野菜有多種美味的烹飪方法，例如熗拌苜蓿、薑汁苜蓿、苜蓿菜炒肉絲、醃豬肉拌苜蓿土豆、土豆然苜蓿等。以下是幾種具體的做法：
熗拌苜蓿。首先將苜蓿清洗乾淨並焯水，撈出後放入涼水中過涼，擠乾水分。在盆中加入蒜末、乾辣椒花椒，然後用熱油潑在上面，加入鹽、醬油、雞精、蚝油和少許白糖、香油，充分拌勻後裝盤。
薑汁苜蓿。處理乾淨的苜蓿汆水斷生，撈出後放入涼水中過涼，備用。製作薑汁味汁（老薑切末、鹽、香醋、香油、涼白開、生抽），將味汁倒入拌菜盆中，加入苜蓿菜，充分拌勻後裝盤。
苜蓿菜炒肉絲。梅花肉切絲，苜蓿焯水後備用。熱油鍋中下入肉絲煸炒至變色，加入蔥姜乾辣椒，烹入料酒去腥，加入醬油、生抽，然後加入苜蓿菜翻炒均勻，調入少許胡椒粉和香油後出鍋。
醃豬肉拌苜蓿土豆。醃豬肉切塊，泡去血水後醃製。熱油鍋中炸出多餘油脂，放入罈子中。苜蓿菜和土豆處理後，將醃豬肉和調料煮熟後與苜蓿土豆混合。
除了這些方法，還可以將苜蓿清洗乾淨後焯水，然後與各種調料和配料混合製作沙拉或用於製作麵包和蛋糕等麵食。