苞米碴，也稱為玉米碴，是將玉米脫皮並破碎成小顆粒製成的食品。這種食品可以用於煮乾飯和熬粥，也可以加工成麵粉後用於製作發酵食品，如大餅子、窩窩頭和發糕等。
苞米碴在北方地區尤為常見，被視為一種雜糧食品。它主要由澱粉、蛋白質、少量脂類物質和纖維素組成，其中纖維素的含量較高，有助於刺激胃腸蠕動和加速糞便排泄，對防治便秘、腸炎和腸癌有益。此外，苞米碴中還含有黃體素、玉米黃質等成分，對眼睛健康有益，能夠緩解黃斑變性和視力下降的問題。
苞米碴在東北地區尤其受歡迎，因為它不僅保留了玉米的營養，而且便於存儲，可以全年食用。東北的自然環境有利於玉米的生長，使得當地的玉米營養豐富且口感好。苞米碴在東北人的飲食中占有重要地位，不僅是因為它的營養價值，還因為它在當地文化中的特殊意義。