苦瓜釀肉是一道美味的傳統菜餚，做法如下：
準備兩條苦瓜，去掉頭尾，切成約1厘米厚的小段。挖掉苦瓜中的籽和白色瓜瓤，以減少苦味。
在鍋中加水和適量食用鹽及油，焯苦瓜1分鐘，以保持苦瓜的翠綠色並去除苦味。焯水後放入冷水中浸泡，冷卻後瀝乾水分。
準備半肥瘦的五花肉，切成片後剁成肉泥。在肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞蛋和玉米澱粉，攪拌均勻。
在苦瓜段中抹上乾澱粉，然後將肉餡填入苦瓜段中，儘量多加一些肉末，使苦瓜飽滿。填好後，兩邊粘上乾澱粉以防煎制時粘連。
鍋中加油熱後，放入苦瓜，小火煎8分鐘，直至兩面香脆。中途可翻面，轉中火後加入調好的碗汁（生抽、醬油、白糖、鹽和清湯），收濃湯汁即可出鍋裝盤。
這道菜苦瓜的苦味和肉餡的香味完美結合，既美味又健康。