苦瓜是一種可以多種方式烹飪的蔬菜，以下是一些常見的烹飪方法：
涼拌苦瓜。首先，將苦瓜清洗乾淨，切掉兩頭，用勺子颳去內部的瓜囊和白色內膜，然後斜刀切成薄片，放入大盆中，加入食鹽和少許白糖，醃製十五分鐘後洗淨並控乾水分，然後在鍋中煸炒苦瓜片，炒乾水分後盛出，另起油鍋，炒香剁好的肉末、大蒜和小米椒，加入蚝油增味提鮮，之後加入炒好的苦瓜片，加入調味料如食鹽、雞精、白糖，最後加入生抽提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
炒苦瓜。將苦瓜清洗乾淨，切掉兩頭，颳去瓜囊和內膜，切成適當厚度的片，準備一些蒜末和乾辣椒，將苦瓜片放入沸水中焯3~5秒後迅速撈出並瀝乾水分，在鍋中加熱少許油，放入花椒、蒜片、乾辣椒煸炒出香味，再加入五花肉、薑絲等配料繼續煸炒，最後加入苦瓜片翻炒至熟透。
糖醋苦瓜。首先處理苦瓜，包括清洗、去瓤、切片，然後將苦瓜片放入沸水中焯水，焯水後迅速放入冰水中冷卻，撈出後控乾水分，準備蒜末、香菜等配料，製作萬能醬汁（根據個人口味加入鹽、醋、香油等），將調好的醬汁與苦瓜片拌勻即可。
以上是幾種常見的苦瓜烹飪方法，可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法。