苦瓜是一種具有獨特風味和營養價值的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦瓜菜餚及其做法：
炒苦瓜。將苦瓜洗淨，去頭尾，切薄片。用勺子颳去苦瓜內部的瓤和白膜，以減少苦味。在鍋中燒開水，加少許油和鹽，放入苦瓜焯水1分鐘後過冷水。鍋中加油，放入拍碎的大蒜和其他配料（如肉末、蝦仁）炒香，加入苦瓜翻炒，調入鹽、雞精等調味料，大火快速翻炒均勻即可。
雪碧苦瓜。將苦瓜去瓤切片，焯水後過冰水。將雪碧和蜂蜜攪勻後倒入苦瓜中，加入枸杞點綴，冰櫃冷藏三小時以上。
涼拌苦瓜。苦瓜去瓤切片，焯水後過冷水。加入生抽、醋、香油、蒜末、鹽、糖拌勻。
苦瓜蝦仁肉片湯。將苦瓜切片，蝦仁去殼去線，肉片加調料醃製。鍋中水開後放入肉片和蝦仁，再加入苦瓜片和枸杞，加調味料如鹽、白鬍椒粉、香油調味。
臘腸炒苦瓜。苦瓜切片焯水後泡冰水，臘腸切片。鍋中加油，放蒜末爆香，加入臘腸和苦瓜翻炒，加鹽調味。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的配料或調味品來增加風味。