苦瓜炒蛋是一道美味又健康的家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備苦瓜，將其切開去掉籽和瓤，切成薄片。
將切好的苦瓜片放入鹽水中浸泡一會兒，去除部分苦味，然後用水清洗乾淨。
準備雞蛋，將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻成蛋液。
鍋中加油熱後，先炒熟雞蛋，盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末（或蔥花、小米椒等調料）爆香。
加入苦瓜片翻炒至斷生。
將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與苦瓜片一起翻炒均勻。
根據口味加入適量的鹽和雞精（或其他調味料）調味。
翻炒均勻後即可出鍋。
此外，在醃製苦瓜時，可以加入一些白糖以幫助去除苦味，同時讓苦瓜更加清甜。在炒雞蛋時，可以在蛋液中加入少量的清水，這樣炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。根據個人口味的不同，可以適當調整鹽分和調味料的用量。