苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水

不用

苦瓜炒蛋時，苦瓜可以不用焯水。

苦瓜的苦味可以通過鹽水浸泡的方式減少。首先，將切好的苦瓜片浸泡在鹽水中大約20分鐘，然後瀝乾水分，接著與打好的蛋液混合後一起炒制。這樣處理後的苦瓜炒蛋既保留了營養，又去除了苦澀味。如果喜歡口感更嫩的苦瓜，可以選擇較嫩的苦瓜，或者將苦瓜片在熱水中焯一下，然後迅速沖涼水並控乾水分。這樣處理後，苦瓜的苦味也會大大減輕。