苦瓜煎蛋是一道美味又健康的家常菜，製作過程主要包括苦瓜準備、調味和煎制。以下是詳細的步驟說明：
準備苦瓜。選擇一根新鮮的苦瓜，去掉頭尾，然後將其對半切開，去除內部的瓜瓤和白色的內膜，這部分比較苦，會影響口感。
切割苦瓜。將苦瓜切成薄片或丁狀，以便更好地控制苦味並使苦瓜更容易烹飪。
調味。在切好的苦瓜中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精等調味料，也可以加入蔥花、紅辣椒等增加風味。
混合雞蛋。在碗中打入幾個雞蛋（數量根據個人喜好調整），加入調味好的苦瓜丁，攪拌均勻。
煎制。熱鍋中倒入適量油，油熱後倒入苦瓜蛋液，用中小火煎至蛋液凝固，可以輕輕晃動鍋子使蛋液均勻鋪展，待一面煎至定型後，翻面繼續煎至兩面金黃。
出鍋。煎好的苦瓜煎蛋切成小塊，裝盤即可享用。
根據個人口味，可以在蛋液中加入適量的蚝油、白鬍椒粉等增加風味。此外，為了減少苦瓜的苦味，可以在焯燙苦瓜時加入少許鹽和色拉油，焯水後迅速過涼水。