苦瓜牛肉的做法如下：
將牛肉切成薄片，用鹽、生抽、胡椒粉、料酒和生粉醃製，加入少量花生油抓勻，醃製15分鐘左右。
苦瓜洗淨後切片，注意不要切得太薄，以免炒時縮水影響口感。
鍋中倒入適量油，油溫六成熱時加入牛肉快速翻炒，待牛肉變色後盛出備用。
清洗鍋後再次倒入油，加熱後加入蒜末爆香。
加入切好的苦瓜翻炒，炒至苦瓜變色斷生。
將之前炒好的牛肉重新加入鍋中，快速翻炒均勻。
根據個人口味，可以加入適量的蚝油和鹽調味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這種做法簡單易學，不僅能保持牛肉的嫩滑，還能中和苦瓜的苦味，是一道色香味俱佳的家常菜。