苦瓜作為家常菜，有多種做法。以下是一些常見的苦瓜做法：
涼拌苦瓜。首先選擇新鮮的苦瓜，洗淨後去掉頭尾，切成薄片，用鹽開水焯燙15秒後過涼水裝盤。準備蔥絲，燒熱油後澆在蔥絲上，再倒入醬油和米醋，將這個調料澆在苦瓜片上，浸泡5分鐘。
苦瓜釀肉。將苦瓜洗淨，切成1公分厚的圈，挖掉瓤後焯水。準備肉餡和調料（鹽、醬油、料酒、小蔥、澱粉），將肉餡填入苦瓜圈中，煎至兩面金黃後加水燜煮2分鐘，最後加入蚝油等調料收汁。
清炒苦瓜。苦瓜洗淨後切薄片，焯水兩分鐘。鍋中熱油，放入苦瓜翻炒，再加入青椒翻炒至軟即可。
炒苦瓜。苦瓜洗淨後切薄片，用鹽和糖醃製15分鐘後清洗乾淨。鍋中另起油，下入蒜末、小米椒和蚝油炒香，加入苦瓜和適量調味料快速炒勻。
這些做法都能有效減少苦瓜的苦味，使其口感更佳。可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。