苦瓜炒茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材，苦瓜和茄子各一條，茄子建議選擇細的，這樣籽少，口感更好。
將茄子和苦瓜清洗乾淨，茄子去皮切成條或塊，苦瓜去籽後也切成條或塊，為了防止茄子氧化變黑，切好的茄子可以泡在涼水中。
苦瓜在沸水中焯一分鐘，去除部分苦味，然後迅速過涼水，以保持脆嫩。
鍋中倒入適量油，油熱後先放入蒜片或蒜末爆香。
加入控乾水分的茄子，翻炒至茄子變軟。
加入苦瓜，繼續翻炒。根據個人口味，可以加入適量的紅椒絲、鹽、糖、生抽等調味料。
翻炒至入味後，即可出鍋盛盤享用。
這道菜的關鍵在於掌握好火候和調味料的分量，可以根據個人口味進行調整。