苦瓜豆腐蛋是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備苦瓜，將其一分為二，去除瓤，切成薄片或小塊，用鹽醃製約十分鐘後清洗乾淨，以去除苦味。
將老豆腐切成小塊，鍋內加油，小火將豆腐兩面煎至略焦，取出備用。
鍋內再加油，放入五花肉片炒至變色，加入苦瓜繼續翻炒。
苦瓜快熟透時，加入已煎好的豆腐，翻炒均勻。
用料酒、醬油、蚝油混合均勻後澆在苦瓜豆腐上，再將醬汁炒勻。
打散雞蛋，沿著鍋邊倒入蛋液，待蛋液逐漸凝固變熟時，淋上少許香油，略翻炒均勻後即可裝盤。
最後，可以撒上一些柴魚片或黑芝痲、蔥花等增加風味。