澱粉酶分解什麼

澱粉酶能夠分解食物中的澱粉，將其轉化爲葡萄糖等單糖。

澱粉在澱粉酶的作用下，首先發生部分水解，產生麥芽糖，進而被進一步水解成葡萄糖，這一過程主要在小腸內完成，因爲小腸中的胰液和腸液含有消化糖的酶。澱粉酶是一種酶，它通過水解澱粉分子中的α-1，4-糖苷鍵，將澱粉轉化爲可被人體吸收的單糖。