苦碟子菜是一種具有獨特風味的野生蔬菜，常見的吃法包括涼拌、蘸醬吃、做餡、燉豆腐和製作小豆腐等。
涼拌苦碟子需要將苦碟子焯水後，加入喜愛的料汁拌勻。蘸醬吃則是將洗淨的苦碟子蘸大醬或其他調味醬料生吃。做餡時，苦碟子可以與肉餡混合，製作成包子或餃子等。苦碟子燉豆腐是一種簡單的烹飪方法，只需將苦碟子和豆腐放入鍋中，加入適量調味料燉煮即可。製作小豆腐時，可以將苦碟子與大豆粉混合，加入適量的水和調味料，煮熟後食用。此外，還可以將苦碟子與麵粉、雞蛋等材料混合，製作成小餅或鍋塔子，煎至兩面金黃後食用。
總的來說，苦碟子菜的吃法多樣，可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的做法。