苦精是什麼酒

加香烈酒

苦精（Bitters）是一種加香烈酒，它通過將樹皮、草根、香料、藥材等植物材料浸制、萃取、煎制等方法濃縮在酒中，通常酒精度數在40至45度之間。苦精的特點是具有苦味和草藥味，常見的原料包括龍膽草、苦柑皮、金雞納樹皮、阿爾卑斯草等。苦精最初是作為藥用，後來在雞尾酒中作為調味劑使用，能夠提升雞尾酒的層次感。苦精在雞尾酒中的使用量通常很小，以dash為單位計量，但其作用類似於烹飪中的味素，能夠起到畫龍點睛的效果。除了用於調製雞尾酒，苦精還可以用於烹飪和煲湯。