苦蕎麥是一種一年生草本植物，屬於蓼科蕎麥屬。其特點如下：
形態特徵。苦蕎麥的莖直立，分枝較多，葉子呈寬三角形，花序為總狀，花冠和花萼通常是白色或淡紅色。其瘦果長卵形，上部棱銳，下部棱圓鈍，顏色為黑褐色。
生長條件。這種植物適應能力強，能耐受寒冷天氣和乾旱條件，在貧瘠的土壤中也能良好生長。
分布地區。苦蕎麥主要分布在亞洲、歐洲和美洲，在中國東北、華北等地區也有種植。
栽培方式。苦蕎麥主要通過種子繁殖。
價值。苦蕎麥的麥粒、根及全草均可用於藥用，具有降血糖、降血脂等功效。此外，苦蕎麥還具有健脾除濕、消極降氣等藥用價值。
文學描述。苦蕎麥被詩人讚美為「藥中之王」，象徵著堅韌不拔的精神和對惡劣環境的適應能力。