苦茶的製作方法有多種，這裏介紹幾種常見的製作方法：
烤茶法。這種方法是製作苦茶的重要步驟，首先在鐵鍋中烤製茶葉，同時不斷抖動，以讓茶葉中的水分慢慢揮發，烤制完成後，注入沸水，熬製幾分鐘成茶湯。
苦草茶法。首先準備新鮮的苦草，洗淨後曬乾。然後在一箇乾淨的鐵鍋中加熱，將脫水後的苦草放入鍋中慢慢翻炒，待顏色變深後取出。冷卻後，將炒好的苦草放入可密封的容器中保存。需要時取出適量，用開水沖泡即可。
佤族苦茶法。首先將水煮沸，然後烘烤茶葉，待茶葉焦黃後，將茶倒入開水壺內煮。煮好後，將茶水倒入杯中飲用。
搖青法。這是一種製作苦茶的現代化方法，包括搖青、靜置、殺青、揉捻、團揉、打散等步驟，這一過程重複多次，最後進行烘焙。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和製作條件選擇適合的方法。