生魚是一種常見的食材，可以通過不同的烹飪方法製作成多種美味的菜餚。以下是幾種常見的烹飪方法：
水煮活魚。首先將魚打上一字花刀，然後起鍋燒油，加入豬油和一點食用鹽，放入魚用小火煎至兩面金黃。加入白醋、薑末、小米椒，倒入開水，蓋上蓋子，大火煮8分鐘。之後加入少量鹽、雞精、味精、白鬍椒粉，再放入青椒、紫蘇、山茶油攪拌後關火出鍋。
酸菜生魚。將魚肉片開，魚頭劈開，魚骨剁段。酸菜切碎，小米辣切碎，蔥薑蒜切末。鍋內留油炒香蔥薑蒜末和酸菜後加入魚頭和魚骨沸水撈起。燉8分鐘後加入魚片煮熟蓋在盛器裏的酸菜上，倒入湯，再爆香蔥薑蒜末、辣椒節、花椒粒澆在魚上，撒上香菜。
生魚湯。將生魚片與蔥花、薑絲一起泡水去腥味。熱鍋後下姜爆香，撈起生魚片下鍋翻炒，加適量水煮3~5分鐘，再放入蔥花起鍋。
煎魚。適用於鱸魚等魚類。先處理乾淨，切成大塊，肉厚的地方打上花刀。準備小米辣、青辣椒、蔥花、老薑等配料。起鍋燒豬油，轉動鍋子用油潤鍋後放入魚煎至兩面金黃。加入啤酒或白醋去腥味，倒入燒開的礦泉水，加入小米辣、鹽等調味料煮至魚湯奶白。
以上方法均可製作出美味的生魚菜餚，請根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方法。