苦菊是一種健康又美味的食材，適合製作各種涼拌菜。以下是一種美味的涼拌苦菊做法：
首先將苦菊的根部切除，用淡鹽水浸泡10-20分鐘，以去除雜質和農藥殘留，然後徹底清洗乾淨，瀝乾水分。
將苦菊切成適當長度的段，以便更好地吸收調味料的味道。
準備一些油炸花生米，以豐富口感；準備兩瓣大蒜，拍碎後剁成蒜泥，以便更好地激發蒜香味。
在一個大碗中，加入蒜泥、適量的鹽、雞精、味素、少許白糖、蒸魚豉油、陳醋、香油和一勺糊辣油（或辣椒油），根據個人口味調整，攪拌均勻。
將準備好的苦菊放入調味料中，輕輕翻拌，使苦菊均勻塗上調味料。
可以加入適量的紅辣椒絲增加顏色和風味。
最後，根據個人喜好，可以添加一些其他的配料，如切好的西紅柿、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，以增加營養和口感。
將所有材料輕輕拌勻後，裝盤即可享用。
這是一種簡單又美味的涼拌苦菊做法，可以根據個人口味進行調整。