苦菊，學名為Gynura divaricata，是一種菊科菊苣屬的一年生或兩年生草本植物。
苦菊原產於南歐，在中國廣泛分布，喜歡冷涼氣候，初夏抽花莖，其最主要的食用部分是嫩葉，可以生食、涼拌、炒食或煮湯。苦菊的味道甘苦，顏色碧綠，不僅具有獨特的口感，還富含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種營養素，尤其是膳食纖維的含量非常高。
苦菊具有清熱、消炎、抗菌、解熱、明目等多種食療功效，因此在傳統醫學中被廣泛套用。在選擇苦菊時，應選取色澤鮮艷、嫩綠緊實的苦菊，這樣的苦菊口感更好，營養價值更高。在烹飪苦菊時，可以通過炒、煮、燙等方法來減輕其苦味，使其味道更加鮮美。