苦菊是一種健康又美味的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的苦菊食用方法：
涼拌苦菊。首先將苦菊清洗乾淨並去除根部，可以選擇將苦菊切成段，加入蒜末、辣椒碎、鹽、糖、生抽、醋、痲油和味素等調味料，拌勻後裝盤即可。
清炒苦菊。將清洗乾淨的苦菊控乾水分，然後在熱油中炒制，可以加入蒜末、辣椒等輔料，快熟時放入調味料炒勻即可。
苦菊炒雞蛋。先將雞蛋炒熟後盛出，再在鍋中加入蒜末、乾辣椒等調料，放入苦菊翻炒，最後加入炒好的雞蛋塊，調味後即可出鍋。
涼拌苦菊（綜合法）。這種方法結合了多種配料和調味料，如加入花生米、豆腐絲、蔥絲、胡蘿蔔絲等，使用白醋、生抽、香油等調味料製作靈魂料汁，然後將洗淨切好的苦菊與這些配料和調味料混合均勻。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些配料。