苯丙氨酸，化學名稱為2-氨基-3-苯丙酸，是一種具有生物活性的α-胺基酸，其化學式為C9H11NO2，分子量為165.19。它是一種白色結晶或結晶性粉末固體，在常溫下存在，可溶於水，難溶於甲醇、乙醇和乙醚。
苯丙氨酸是人體必需的胺基酸之一，屬於芳香族胺基酸。在人體內，大部分苯丙氨酸通過苯丙氨酸羥化酶的催化作用氧化成酪氨酸，並與酪氨酸一起參與合成重要的神經遞質和激素，同時也參與糖代謝和脂肪代謝。苯丙氨酸是複方胺基酸輸液的重要組成部分，也用於醫藥，是某些胺基酸類抗癌藥物的中間體，以及生產腎上腺素、甲狀腺素和黑色素的原料。
苯丙氨酸的缺乏會影響體內酪氨酸的合成，導致甲狀腺素水平下降並影響其代謝活動。缺乏苯丙氨酸羥化酶會阻礙酪氨酸的氧化反應，從而導致苯丙酮尿症。苯丙酮尿症患者應避免食用含有苯丙氨酸的食物。
成人每天所需的苯丙氨酸量大約為22mg，適量的苯丙氨酸可以提高記憶力、興奮情緒、降低飢餓感，並可能對減肥有一定幫助。如果體檢中發現苯丙氨酸異常增高，可能提示苯丙酮尿症等問題，這是一種由於缺乏苯丙氨酸羥化酶導致的先天性代謝疾病。