茄丁炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備圓茄子，清洗乾淨後去掉根蒂。如果使用長茄子也可以。將茄子切成厚片，再切成條，最後切成小方丁，裝入盆中。加入適量的食鹽，大約十克左右，用手抓拌均勻，以便給茄子入底味，同時殺出多餘的水分，去除生臭味。
準備100克左右的豬瘦肉，稍微凍一下以便更好切。切成丁後放入清水中浸泡，以去除血水和腥味。另外準備青辣椒和紅辣椒切成丁。
在碗中加入十克黃豆醬、五克蚝油、兩勺生抽醬油、料酒和蔥姜蒜末，攪拌均勻備用。
鍋中加油燒熱，先放入茄丁煸炒至水分減少，表面略焦黃。然後加入少許蔥油和適量豬油提味增香。
加入醃好的肉丁煸炒至散開，表面發白。放入一部分蒜末和蔥花翻炒出香味。
倒入調好的醬汁，炒出醬香味。最後加入香油使醬香味更加濃郁。
出鍋前，可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、料酒和醬油調味。
這樣一道美味的茄丁炒肉就完成了，茄子和肉丁的完美結合，再加上各種調料的加持，使得這道菜既下飯又營養豐富。