乾辣椒是什麼辣椒

紅辣椒

乾辣椒是指新鮮的紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程製成的辣椒產品，也稱為辣椒乾或乾制辣椒。它的特點是含水量低，適合長期保存，是烹飪中常用的調味品。乾辣椒在製作過程中可以保持其原有的風味和辣度，因此在多種菜餚中扮演重要角色。不同地區的烹飪中會使用不同品種的乾辣椒，如剁椒（小米椒製成）、紅辣椒、指天椒、虎皮辣椒和耗兒椒等，這些乾辣椒品種因其辣度和香味的不同，適用於各種烹飪方法和菜式。