茄丁面是一種美味的家常麵食，其製作方法主要包括以下步驟：
準備食材。選擇圓茄子，去皮後切成小丁。準備五花肉或肉餡，蔥、姜、蒜切碎。將切好的茄丁用鹽醃製5至10分鐘，擠出多餘水分。
炒制。在鍋中加熱適量油，先炒肉餡或五花肉丁，炒至肉丁出油並變色，加入蔥姜蒜煸香。然後加入茄丁繼續翻炒，直至茄丁煸透。
調味。在炒制過程中，可以加入醬油、老抽、糖、鹽、雞精、胡椒粉等調味料，調整味道。可以加入一些水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，使茄丁更加入味。
出鍋前加入配菜。如在出鍋前加入青紅椒片等，以增加色彩和風味。
麵條煮製。將麵條煮熟，過涼水後盛入碗中。
澆汁。將炒制好的茄丁澆在煮好的麵條上，可以撒上一些蒜末、香菜等增加風味。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味進行調整。