茄子的保存期取決於保存方法和條件。以下是不同保存方法的保存期限：
常溫下。茄子在常溫下可以放置2到5天，但應注意茄子表面的保護膜在乾燥環境下會失去水分並萎縮，儘管此時茄子肉仍然可食，口感會較差。
冰櫃冷藏。將茄子放入冰櫃冷藏室，溫度控制在5℃左右，可以保存2到3周，但最好在3到4天內食用，以保持其新鮮度和口感。
曬乾儲存。曬乾的茄子可以儲存數月，但需要避免暴曬和潮濕，並密封包裝。
速凍儲存。將茄子速凍後保存，可以延長其保質期，適用於長期儲存。
需要注意的是，切開的茄子或煮熟的茄子應在密封的保鮮碗中保存，並在1到2天內食用，以防變質。