泡菜的保存方法有多種，主要包括以下幾種：
冷藏保存。將醃製好的泡菜放入密封容器中，然後放入冰櫃冷藏。這種方法簡單有效，可以保存泡菜數周至數月，但建議不要超過兩周以避免口感變鹹。
真空保存。使用食品真空袋將泡菜密封，排除空氣。這種方法可以有效延長泡菜的保存時間，一般可保存數月甚至一年。適合長期保存，且便於存儲和運輸。
冷凍保存。將泡菜分袋裝入保鮮袋或保鮮盒中，密封後放入冰櫃冷凍。這種方法可以保存數月之久，適合長期保存。在冷凍保存時，可以連同醃製的湯汁一起保存，以保持泡菜的濕潤口感。
晾乾保存。將醃好的泡菜晾乾水分後放入密封容器中保存。這種方法適用於不需要立即食用的泡菜，但需確保泡菜完全乾燥。
室溫發酵後冷藏。首先在室溫下讓泡菜發酵一定時間（夏天24小時，冬天48小時），然後放入冰櫃冷藏。這種方法適用於製作特定風味的泡菜水，可以長期保存並提升風味。
每種方法都有其適用場景和優缺點，可以根據實際需要和條件選擇合適的保存方法。