茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味佳餚。以下是幾種常見的茄子做法：
魚香茄子。將茄子切成條狀，用油炸至金黃，然後在鍋中留少許底油，加入蔥姜蒜末爆香，再加入炒好的肉末和調好的魚香醬（生抽、老抽、糖、醋、澱粉和水），最後加入炸好的茄子翻炒均勻。
地三鮮。將茄子和土豆、青椒切條，油炸後與調好的料汁（生抽、老抽、糖、醋、澱粉和水）一起翻炒。
炒茄子。將茄子切成滾刀塊，用油炸至微黃，然後在鍋中留少許底油，加入蒜末和辣椒爆香，再加入炸好的茄子和適量的調味料（生抽、蚝油、糖等）翻炒均勻。
蒜蓉茄子。將茄子蒸熟後撕成條，與蒜蓉、生抽、香油等調味料拌勻。
涼拌茄子。將茄子蒸熟後撕成條，加入蒜蓉、小米辣、生抽、香醋、香油等調味料拌勻。
燒烤茄子。將整個茄子放入燒烤架上烤至軟熟，切開茄子，加入蒜蓉、醬油、蜂蜜等調味料，撒上蔥花和香菜即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。