茄子的家常做法有很多種，如家常茄子、家常燒茄子等。以下是這些做法的詳細步驟：
家常茄子。將茄子切成滾刀塊或條狀，用鹽水浸泡後擠乾水分。鍋中加油，將茄子炸至金黃色，撈出瀝乾。鍋中留少量油，放入蒜片、辣椒等調料煸炒，再加入茄子翻炒，調味後即可出鍋。
家常燒茄子。將茄子切成塊，鍋中加油，放入茄子翻炒至均勻沾油。加入蔥姜蒜末、豆瓣醬、番茄醬等調料炒香，再加入木耳、青紅辣椒等輔料，最後加入調味料翻炒均勻即可。
蒜香茄子。將茄子切成條狀，鍋中加油，下入蒜末和辣椒煸炒，再加入茄子翻炒，最後加入調味料和蒜葉蒜頭翻炒均勻。
這些做法的共同特點是簡單易做，味道鮮美，適合家庭製作。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。