茄子好吃的做法有很多種，比如：
紅燒茄子。將茄子切成滾刀塊，醃製後擠乾水分，再加入澱粉拌勻。炒的時候先用一半的蒜末炒出香味，然後再加入茄子炒至變軟，最後加入青紅辣椒和剩下的蒜末，淋入料汁，翻炒均勻即可。
魚香茄子。將茄子切成條狀，然後用鹽醃製一下，擠乾水分。接著，調一碗料汁，將料汁倒入鍋中煮至冒泡，再倒入茄子，翻炒均勻，最後大火收汁即可。
椒鹽炸茄子。將茄子切成片，然後裹上麵糊，放入鍋中炸至表面金黃酥脆。最後撒上椒鹽和辣椒粉即可享用。
此外，還有肉沫茄子、烤茄子、蒸茄子等做法，可以根據個人口味選擇喜歡的做法。
總之，茄子是一種非常美味的食材，只要掌握好烹飪技巧，就能做出各種美味的茄子菜餚。