茄子的家常做法有很多種，這裡提供幾種常見的做法。
紅燒茄子做法：
準備茄子，削皮後切塊，用澱粉和清水拌勻。
切好蔥花、蒜末和辣椒塊。
鍋中加油，將茄子炸至金黃，撈出控油。
另起鍋，加油熱後炒香蔥花和蒜末。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和澱粉調成的料汁，炒勻。
加入炸好的茄子塊，翻炒均勻。
魚香茄子做法：
準備茄子，切塊後加鹽和白醋拌勻。
準備蒜末、辣椒塊和五花肉片。
鍋中加油，先炒香五花肉和蒜末，加入辣椒。
加入茄子，炒至軟爛，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒調味。
清蒸茄子做法：
準備茄子，蒸熟後撕成小塊。
鍋中加油，炒香蒜末和辣椒。
倒入撕好的茄子塊，翻炒均勻。
加入生抽、雞精和老抽調味。
這些做法都比較簡單，可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。