茄子是一種多用途的食材，可以用來製作各種美味的菜餚。以下是一些茄子的常見做法：
涼拌手撕茄子。主要食材包括茄子、大蒜、小米辣、香菜。將茄子蒸熟後手撕成條，加入調好的蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝痲、香菜末等製成的料汁拌勻即可。
開胃茄子。主要食材包括茄子、洋蔥、彩椒。將茄子煎熟後浸泡在醬油、味淋、醋、白砂糖和水的混合醬汁中，靜置一段時間以讓味道充分滲透。
紫蘇九轉茄子。主要食材包括紫蘇、蔥姜蒜、彩椒和茄子。將茄子與肉末、紫蘇和其他調味料一起煎炒至熟透。
蒸釀茄子。主要食材包括肉餡和長條茄子。將肉餡填入茄子中，蒸熟後勾芡澆在茄子上。
剁椒肉末拌茄子。主要食材包括肉末和長條茄子。將茄子煮熟後與炒好的肉末、剁椒混合，倒入蒸魚豉油和香醋。
椒鹽茄夾。主要食材包括長條茄子、肉餡、雞蛋、麵粉和澱粉。將茄子和肉餡製成茄夾後煎熟，撒上椒鹽。
紅燒茄子。主要食材包括茄子、尖椒、蔥、姜、大蒜。將茄子炸至金黃後與尖椒等調料一起炒制，最後勾芡。
除了這些做法，茄子還可以用來做蚝油香菇炒茄子、豆豉鯪魚炒茄子等。每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。