豬前肘和後肘在肉質、口感、外形和用途上存在一些區別：
肉質和口感：
豬前肘的肉質緊實細嫩，含有較多的瘦肉和膠質，骨頭較小，肥肉較少。烹飪後口感細膩，肥而不膩，適合製作東坡肘子、醬肘子等。
相比之下，豬後肘的肉質較鬆散，肥肉多於瘦肉，骨頭較大，皮質厚實。烹飪後口感較爲筋道，適合煲湯或製作肉丸子。
外形和結構：
豬前肘通常呈規則的圓錐形，外形典雅別緻，肘骨較細，貫穿於肘子中間，四周被較多的豬肉包繞。
豬後肘外形類似半截錐柱形，一頭粗、一頭細，外表不如前肘精緻大氣。後肘的肘骨較粗壯，偏心走行，位於肘子一側，一側被豬肉包繞，另一側被豬皮及筋膜包圍。
用途：
前肘因其肉質細膩、膠質豐富，適合製作需要細膩口感的菜餚，如東坡肘子、醬肘子等。
後肘因其肉質較爲鬆散、肥肉多，更適合煲湯或製作肉丸子等用途，可以更好地提取肉中的膠質和營養。
綜上所述，豬前肘和後肘在肉質、口感、外形和用途上各有特點，適合不同的烹飪需求和口味偏好。