茄子肉包是一種美味的中式傳統小吃，製作過程主要包括製作麵團和準備餡料兩部分。以下是具體的製作步驟：
麵團製作。將麵粉放入面盆中，加入適量的發酵粉，用溫水和面，然後蓋上濕布放在溫暖的地方讓麵團發酵，直到麵團發酵至兩倍大。
餡料準備。將豬肉切成小塊或丁，加入鹽、料酒、生抽等調料拌勻醃製，茄子清洗乾淨後切成小丁，加入鹽醃製後擠乾水分，然後將茄子丁和肉丁混合，加入蔥薑末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、醬油等調料拌勻。
包製。將發酵好的麵團取出，排氣揉勻，分成小劑子，每個小劑子擀成圓形麵皮，放入適量的餡料，然後包成包子形狀。
蒸製。將包好的包子放在蒸鍋中，讓包子進行二次醒發，大約醒發10~15分鐘後，用大火蒸製約15~20分鐘，蒸好後燜3~5分鐘再打開鍋蓋。
以上步驟完成後，美味的茄子肉包就製作完成了。這種包子皮薄餡大，餡料鮮美，是一道非常受歡迎的傳統美食。