茄子肉沫是一道非常受歡迎的家常菜，屬於川菜系，具有豐富的營養價值和獨特的風味。這道菜的主要食材包括茄子和豬肉，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、薑絲等。其製作方法如下：
將茄子切成條狀或片狀，用鹽醃製一會兒後擠乾水分。
豬肉剁成肉末，用料酒、胡椒粉、生抽醃製15分鐘。
鍋中倒入較多的油，油熱後先炒茄子至軟，然後撈出瀝乾。
鍋中留底油，倒入肉末翻炒至變色，然後盛出備用。
另外，鍋中加油，放入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香，加入肉末和茄子一起炒勻。
加入適量水、鹽、白糖、雞精等調味料，調入水澱粉勾芡。
最後撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜不僅美味可口，還具有清熱活血、止痛消腫、祛風通絡、消炎解毒、降低膽固醇等功效。