茄汁煎牛肉

茄汁煎牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：

將牛裡脊肉洗淨，切成薄片或大片，用精鹽、料酒、醬油醃製入味。

準備雞蛋和澱粉，將雞蛋磕入碗內打勻，加入澱粉調成全蛋糊。

將醃製好的牛肉片裹上全蛋糊。

在炒勺中加油，燒至七成熱，放入牛肉片炸至淡黃色，然後改用旺火炸至金黃色，撈出後切成小塊裝盤。

另起一鍋，放入清湯、番茄醬、味素、白糖、白醋燒沸，用水澱粉勾芡，淋入痲油，起勺後澆在牛肉塊上即可。

此外，也可以根據個人口味，在煎牛肉的過程中加入黑胡椒醬或其他調味料。