茄汁肉片的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備肉片。將豬肉（或雞肉、牛肉）切成薄片，用清水洗淨血水後瀝乾。
醃製肉片。在肉片中加入鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽等調味料，再加入少量水和澱粉拌勻，最後加入食用油醃製一會兒。
準備配料。可以準備一些輔料，如蒜片、黃瓜片、香菇、木耳等。
炒制。鍋中加油熱後，下入蒜片等調味料炒香。然後加入番茄醬炒香，再加入適量的水、糖、白醋、鹽等調味。
加入肉片和輔料。將醃製好的肉片下鍋炒至變色，然後加入黃瓜片、香菇、木耳等輔料。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料。
出鍋。最後加入澱粉水勾芡，調整火力使湯汁稍微濃稠，然後出鍋前可以撒上一些蔥花增加香氣。
這個做法可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。