茄汁豆的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
提前將黃豆浸泡一晚，這樣黃豆會更飽滿，容易煮熟。
準備好番茄和洋蔥，番茄去皮切小塊，洋蔥切丁。
將泡好的黃豆放入鍋中，大火煮開轉小火，煮至黃豆變軟。
鍋中加油，先炒香洋蔥，再加入番茄炒至出汁。
加入番茄醬、糖、鹽調味，翻炒至沸騰。
將煮好的黃豆加入鍋中，翻炒均勻。
加入適量的水，煮開轉小火，蓋上蓋子燜煮至黃豆軟糯。
最後大火收汁，調整味道，撒上蔥花即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些檸檬汁或白醋增加風味，或者根據喜好調整番茄醬的量。這道菜口感酸甜，非常適合搭配米飯或麵包食用。