茄泥是一道美味的家常菜，主要以茄子為主要食材。不同的人有不同的做法，以下是常見的茄泥做法：
選擇茄子。可以使用圓茄子或長茄子，將茄子洗淨後切成厚片，然後改刀成條。
蒸茄子。把切好的茄子條放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，直到茄子軟爛，用筷子可以輕易穿透。
準備調味料。常見的調味料包括蒜末、生抽、米醋、香油、花椒油、鹽、白糖等，可以根據個人口味調配。
拌茄泥。將蒸好的茄子取出並放置冷卻，然後撕成長條或切成小塊，加入調味料拌勻。
調味調整。可以加入小蔥、辣椒油等增加風味。
冷藏。如果需要，可以將拌好的茄泥放入冰櫃冷藏一段時間，使其更加涼爽入味。
裝盤。將拌好的茄泥裝盤，即可享用。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行調整，比如有些人喜歡在蒸茄子時加入土豆一起蒸，有些人則喜歡在調味料中加入芝痲醬或花生醬等。