茄瓜是一種美味且製作方式多樣的食材，下面為您介紹幾種美味的茄瓜做法。
火腿炒茄瓜
食材：三文治火腿、茄子、青紅椒、生薑、豬油、鹽、味素、白糖、蚝油、生抽王、濕生粉。
製作過程：將火腿切片，茄子去皮切條，青紅椒切片，生薑切片。燒鍋下豬油，放入生薑、青紅椒、鹽、火腿片炒至入味斷生。加入茄子、味素、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然後用濕生粉打芡，淋入痲油，翻炒幾下出鍋。
蚝油茄子
食材：火腿、茄子、青椒、姜、油、生粉、雞粉、蚝油、生抽、香油。
製作過程：茄子去頭尾洗淨，切成條狀，青椒去蒂和籽，洗淨切成滾刀塊，姜去皮剁成蓉。火腿切片後，也切成條狀。燒鍋鍋內5湯匙油，爆香薑蓉和青椒塊，放入火腿條以小火炒至香味溢出。放入茄子條大火爆炒3分鐘，加入調味料和水炒勻，煮5分鐘至茄子入味。入生粉水勾芡，淋入香油，便可出鍋。
紅燒茄瓜
食材：圓茄瓜、玉米澱粉、青紅辣椒、小蔥、老薑、生抽、老抽、蚝油、味素、糖、胡椒粉。
製作過程：茄瓜去皮切塊，沾上水和玉米澱粉。青紅辣椒切塊，蔥切花，姜切末。調好料汁。鍋中加油，炸茄瓜至八成熟。炒蔥薑末至香，倒入醬汁和辣椒，大火收濃湯汁，倒入茄瓜翻炒均勻即可。
醬煮茄瓜
食材：茄瓜、辣椒、九層塔、蒜蓉、原豉醬、豆豉醬。
製作過程：茄瓜切薄塊，水中加鹽浸5分鐘去嗆喉感，吸乾水分。辣椒去籽切粒，蒜蓉炒香，放茄瓜略炒，加醬料煮至軟身。焗煲中加油，趁熱加炒過的茄瓜，蓋上蓋焗5分鐘即可。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法進行嘗試。