茄瓜蒸肉碎

茄瓜蒸肉碎是一道美味的菜餚，製作方法如下：

將豬肉洗淨並剁成肉碎，放入沸水中焯透，然後用清水衝去血沫，放入大碗中。

蔥切成段，姜切成片備用。

在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸後撇淨浮沫，然後倒入盛豬肉的碗中，放入蔥段、薑片，入籠蒸至豬肉熟透。

將茄瓜去皮洗淨，切成條，放入盛豬肉的碗中，再入籠中蒸至茄瓜熟爛。

取出後，撇淨浮沫，撒上香菜末即可食用。