茄盒是一種美味的小吃，可以通過以下步驟在家常做法中製作：
準備茄子。選擇兩個長茄子，確保它們嫩而新鮮。將茄子洗淨，然後切成厚約0.3厘米的夾刀片，注意不要將茄子切斷。
準備肉餡。將豬肉餡、蔥花、薑末、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、十三香、花椒粉混合。向肉餡中加入水澱粉，攪拌均勻至肉餡粘稠並能夠拉絲。
調味麵糊。在一個碗中加入蛋清、土豆澱粉、泡打粉和少量食用油，攪拌均勻至沒有乾麵粉顆粒。麵糊的稠度應該適中，以便茄子片能夠均勻掛漿。
掛漿和炸制。將切好的茄子片放入麵糊中，使其均勻掛漿。油溫升至四五成熱時，下茄子炸至金黃色。注意要快速下鍋，以保證茄盒受熱均勻。
取出和整理。將炸好的茄盒取出，輕輕敲散，使其冷卻並定型。
此外，也可以選擇蒸製的方式：將夾好肉餡的茄盒放入蒸鍋中，蒸熟即可。這種方法更加健康，適合追求低油飲食的人群。可以根據個人口味調整配料和烹飪方法。例如，可以添加不同的調味料或者改變肉餡的種類。